La cosecha de café 2025-2026 inició con un repunte sin precedentes en El Salvador. De acuerdo con el más reciente informe del Instituto Salvadoreño del Café (ISC), durante los primeros dos meses del ciclo se han cosechado 199,813 quintales, lo que representa un crecimiento de 210.6 % en comparación con el mismo período de la cosecha 2024-2025.
El reporte detalla que en octubre se recolectaron 35,381 quintales, mientras que en noviembre la cifra ascendió a 164,432. “La cosecha 2025-2026, según reportes de recepción y maquila de los beneficios y pergamineros de café, es 210.6 % superior a lo registrado en la cosecha 2024/25 a la misma fecha”, señala el documento oficial.
En contraste, durante los primeros dos meses del año cafetero 2024-2025 se registró una producción de 56,660 quintales. Actualmente, el ISC ha dejado de publicar informes detallados y únicamente difunde resúmenes generales sobre el avance de la cosecha.
La corta de café inicia en octubre y se extiende hasta mayo o junio del año siguiente. No obstante, noviembre, diciembre y enero suelen concentrar los mayores volúmenes de producción, mientras que en los meses posteriores se recolectan los granos provenientes de fincas ubicadas a mayor altitud.
El café se mantiene dentro del top diez de los productos de mayor exportación de El Salvador y ocupa el segundo lugar dentro del rubro agrícola. Para el ciclo 2025-2026, la Asociación Cafetalera de El Salvador (Acafesal) proyecta una producción de 850,000 quintales, una cifra cercana a los 858,542 quintales obtenidos en la cosecha 2024-2025, que cerró con una caída del cuatro por ciento.
Según el ISC, el área cultivada para este ciclo asciende a 149,608 manzanas, equivalentes a 104,560 hectáreas. En la cadena productiva participan 17,987 productores, además de 69 beneficiadores, 59 pergamineros, 149 exportadores, 40 torrefactores y 23 intermediarios.
El informe también refleja la estructura del parque cafetalero: el 79 % de los productores posee fincas que no superan las cinco manzanas y representan el 15 % del área cultivada, mientras que el dos por ciento de los caficultores administra fincas de más de 100 manzanas, las cuales concentran el 38 % del total nacional.
