En el marco de la gastronomía mundial, la Sopa de Gallina India de El Salvador ha alcanzado un estatus de excelencia, según la prestigiosa guía culinaria internacional, Taste Atlas. Este plato típico salvadoreño no solo destaca por su exquisito sabor, sino también por su fácil preparación y asequibilidad, consolidándose como uno de los secretos mejor guardados de la cocina tradicional.
Ingredientes:
- 1 gallina india
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 cubito o consomé al gusto
- 2 pipianes
- Cilantro
- 1 ajo
- 2 güisquiles
- 1 tomate
- Hojas de albahaca de gallina
- Manojo de hierba buena
- ½ de ejotes
- 1 pizca de sal
- ½ taza de arroz
- Limones
- Papas
Este manjar se completa con la opción de acompañarlo con arroz, ensalada fresca, una porción de gallina asada y, por supuesto, unas tortillas tostadas. Un festín para los sentidos que no solo satisface el paladar, sino que también representa la riqueza cultural y culinaria de El Salvador.
Cabe destacar que el municipio de Caluco se erige como el epicentro nacional de la sopa de gallina, siendo reconocido por la calidad y autenticidad de este platillo. Los comerciantes locales consideran a Caluco como el mejor lugar del país para degustar esta exquisitez, confiando en que la tradición perdure a lo largo de los años, marcando un legado culinario que trasciende fronteras.
